Réponse courte : Le meilleur parfum pour un restaurant dépend de sa cuisine. Figue ou Citron dans un italien ou un méditerranéen, Thé vert dans un japonais, Cappuccino ou Fleur d'oranger pour un brunch ou un café, des bois comme N°17 ou N°10 dans un grill, Citron sur neutralisant dans un restaurant de fruits de mer et N°19 ou N°23 dans un bar à cocktails. En gastronomique, presque rien en salle.
Avant de choisir : trois règles valables pour toutes les cuisines
- Ne pas concurrencer les plats. En salle, le parfum reste toujours en dessous de la cuisine. Nous le détaillons dans parfumer sans entrer en conflit avec la cuisine.
- Correspondre à ce que vous servez. Le parfum doit sembler faire partie du restaurant, pas être un parfum posé par-dessus.
- Neutraliser d'abord. S'il y a une odeur de friture, de poisson ou de canalisation, la fragrance ne la masque pas : elle se mélange et aggrave le problème. Commencez par neutraliser l'odeur de friture ou par la neutralisation des odeurs.
Tableau récapitulatif : parfum selon le type de restaurant
| Type de restaurant | Parfum principal | Alternatives | À éviter |
|---|---|---|---|
| Italien et méditerranéen | Figue | Citron, Fleur d'oranger | Vanilles et orientaux denses |
| Japonais et asiatique | Thé vert | N°8 boisé élégant | Gourmands, Cannelle & Orange, Coco |
| Brunch et café | Cappuccino | Fleur d'oranger, Cannelle & Orange en hiver | Parfumer la salle si elle sent déjà le café frais |
| Grill et viandes | N°17 aromatique boisé | N°10 boisé minéral, N°8 | Floraux et fruités sucrés |
| Fruits de mer | Citron, sur neutralisant Aloe Vera | N°3 aquatique hespéridé, Thé vert | Sucrés et floraux intenses |
| Bar à cocktails | N°19 boisé épicé sucré | N°23 sucré oriental, N°17 | Agrumes façon produit ménager |
| Gastronomique | Rien en salle | N°8 très léger à l'entrée | Tout parfum identifiable à table |
Restaurant italien et méditerranéen
La cuisine apporte déjà huile d'olive, ail, tomate et basilic. Le parfum doit évoquer le même univers sans le répéter. Figue est vert et légèrement sucré, avec cette touche de feuille de figuier qui s'accorde très bien à une salle méditerranéenne. Citron fonctionne à l'entrée et aux toilettes, et rappelle sans effort la côte italienne. Pour quelque chose de plus lumineux, Fleur d'oranger.
Évitez vanilles et orientaux denses : avec les pâtes et la pizza, ils écœurent vite.
Restaurant japonais et asiatique
Ici, la subtilité prime. Thé vert est le choix le plus sûr : propre, légèrement amer et difficile à identifier. Pour une entrée avec plus de caractère, N°8, un thé boisé sobre qui donne une impression de lieu soigné.
Les notes sucrées occidentales (café, coco, cannelle) cassent la cohérence avec la carte. Dans les bars à sushis avec cuisine ouverte, mieux vaut parfumer seulement l'entrée et les toilettes.
Brunch et café
Tout dépend de l'odeur que dégage déjà votre produit. Si une machine à café tourne sans arrêt ou si le four est visible, ne parfumez pas la salle : l'odeur réelle fait mieux le travail et vous entreriez en concurrence avec elle. Concentrez-vous sur la neutralisation de la réserve, des poubelles et des toilettes.
Si l'odeur de café n'arrive pas jusqu'à la porte, Cappuccino à l'entrée aide à faire entrer les clients. Pour un brunch lumineux, Fleur d'oranger. En hiver, Cannelle & Orange à faible intensité. D'autres idées sur notre page parfumage pour cafés.
Grill et restaurant de viandes
La braise apporte déjà le fumé. Le parfum doit l'accompagner avec du bois et un peu de cuir, jamais avec des fleurs. N°17 (aromatique boisé, avec une touche de cuir propre) convient très bien à l'entrée et au bar. N°10, plus sec et plus hespéridé, si le lieu est moderne.
La fumée accumulée dans les tissus et les rideaux se traite hors service avec le neutralisant Cotton Fresh, conçu pour la fumée et le brûlé.
Restaurant de fruits de mer
Ici, la priorité n'est pas le parfum mais l'odeur de poisson en cuisine, en chambre froide et dans les poubelles. C'est le rôle du neutralisant Aloe Vera, formulé pour le poisson, l'humidité et le tabac. Une fois ce point maîtrisé, Citron à l'entrée et aux toilettes est le plus cohérent : personne ne s'étonne de sentir le citron dans un restaurant de fruits de mer.
Si vous préférez quelque chose de moins évident, N°3, aquatique et hespéridé, donne une sensation de propre et d'air marin sans évoquer un produit ménager.
Bar à cocktails
C'est le seul type d'établissement de cette liste où le parfum peut se remarquer davantage, car il fait partie de l'expérience et il n'y a pas de plats à protéger. N°19 (cannelle, cuir et fond sucré) a du caractère et se remarque dès l'entrée. N°23, avec fève tonka, vanille et ambre, est plus enveloppant. Pour un bar plus classique, N°17.
N°23 et N°19 sont intenses : réduisez le cycle avant d'augmenter la puissance. Et si votre cuisine est orientale ou si vous avez un espace lounge, N°12 (oud et ambre) convient bien, toujours à faible intensité. Plus d'infos sur notre page parfumage pour bars et pubs.
Table gastronomique
La règle : le client doit sentir les plats, pas la salle. En salle, on ne parfume généralement pas. Là où le parfum apporte quelque chose, c'est à l'entrée et à l'accueil, avec N°8 presque imperceptible, et aux toilettes, avec un neutralisant puis Thé vert ou N°3.
Toilettes : la même règle pour toutes les cuisines
Quel que soit le type de restaurant, les toilettes ont leur propre appareil et le neutralisant passe en premier. Cotton Fresh si le problème est une odeur fécale, neutralisant Jasmin s'il s'agit des canalisations. Une fois maîtrisé, une note fraîche : Menthe à faible intensité, Citron ou Thé vert.
Comment tester le parfum avant de décider
Demandez des échantillons de 5 ml et sentez-les dans votre restaurant, à l'heure du service et cuisine en marche. Un même parfum ne sent pas pareil dans un flacon et diffusé dans une salle avec des plats. Vous les trouverez tous dans le catalogue de fragrances.
Si vous ne savez pas encore combien d'appareils il vous faut ni quel budget prévoir, commencez par la stratégie de marketing olfactif pour restaurants. Pour l'entretenir au quotidien, voir la routine d'ouverture, de service et de fermeture. Avec l'abonnement mensuel de parfumage, de 29,90 à 94,90 € HT par mois selon l'appareil, la fragrance est comprise. Plus d'infos sur notre page parfumage pour restaurants.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur parfum pour un restaurant italien ?
Figue en salle, à faible intensité, et Citron à l'entrée et aux toilettes. Les deux s'accordent avec la cuisine méditerranéenne sans concurrencer les plats.
Peut-on utiliser une odeur de café dans un restaurant ?
Pour un brunch ou un café, oui, surtout à l'entrée. Dans un restaurant d'une autre cuisine, cela déroute, et dans un japonais ou un grill, cela casse la cohérence.
Quel parfum dans un restaurant de fruits de mer pour enlever l'odeur de poisson ?
Aucune fragrance n'enlève seule l'odeur de poisson. D'abord le neutralisant Aloe Vera en cuisine et dans les zones de stockage, puis Citron ou N°3 à l'entrée et aux toilettes.
Quelle fragrance fonctionne dans un bar à cocktails ?
Des parfums de caractère comme N°19 ou N°23, ou N°17 si le bar est plus classique. Ils sont intenses, il vaut donc mieux les programmer avec des cycles courts.
Peut-on changer de parfum selon la saison ?
Oui, sans perdre votre identité. Le mieux est d'alterner deux fragrances proches, par exemple Fleur d'oranger en été et Cannelle & Orange en hiver dans un café. Des idées dans les parfums selon la saison.
