Guía para elegir el aroma adecuado en cada zona de tu restaurante.
El cliente decide antes de sentarse
Antes de pedir, antes de probar nada, tu cliente ya ha juzgado si tu restaurante huele bien. Un aroma cuidado alarga la estancia y eleva la percepción de calidad. Uno descuidado —humedad, fritura, tabaco, aseo— hace que no vuelva sin que llegue a saber por qué.
Tres reglas antes de elegir nada
1. Que no compita con la comida. Es el error más habitual: elegir algo intenso —canela, vainilla, café— que acaba interfiriendo con los platos. En hostelería el aroma va por debajo, siempre.
2. Cada zona, lo suyo. Entrada, comedor, aseos y barra tienen funciones distintas y necesitan cosas distintas.
3. Intensidad mínima, presencia constante. El cliente no debería poder identificar el aroma, solo percibir que el local huele bien. Si puede describirlo, está alto.
Zona por zona
Entrada
El cliente llega de la calle con la nariz cargada de olores. La entrada tiene que transmitir limpieza y frescura en los primeros segundos.
Funcionan bien Limón, Azahar y Té Verde: frescos, limpios y sin dulzor.
Comedor
La zona más delicada, porque aquí los protagonistas son los platos. El aroma tiene que estar y no notarse.
Té Verde es la opción más segura. Si buscas algo con más cuerpo, Higo funciona muy bien en sala mediterránea. De la línea de perfumería, los registros amaderados suaves.
Evita en comedor: vainillas, canelas y frutales dulces. Compiten con la cocina y empalagan en media hora.
Aseos
Donde el cliente decide si tu restaurante es limpio de verdad, y donde se pierden más reseñas. Aquí van dos cosas y en este orden: neutralizador para eliminar el olor —no taparlo— y después una nota fresca encima.
Menta, Limón y Té Verde son los que más directamente se asocian a higiene. Y el aseo lleva siempre equipo propio, independiente del comedor.
Barra y coctelería
Aquí el cliente está relajado, conversando, esperando. Funcionan registros más cálidos y algo más identificables, que invitan a quedarse.
De la línea de perfumería, los amaderados y ambarados. Cappuccino funciona bien en horario de tarde.
Terraza
Un espacio abierto no se aromatiza de forma uniforme: no hay volumen, hay corriente. Lo efectivo es trabajar la transición, es decir, el paso entre la terraza y el interior, que además es por donde entra el olor a tabaco.
Reservados
Donde se celebran cosas. Aquí el aroma puede ser algo más identificable, porque forma parte de la experiencia diferencial. De la línea de perfumería, un registro con carácter y a intensidad baja.
Según el estilo de cocina
Mediterránea y tapas. Cítricos y herbales. Acompañan sin chocar con aceite de oliva, ajo o pescado.
Asiática. Té verde y registros verdes. Conviene evitar notas occidentales dulces, que rompen la coherencia.
Alta cocina. Casi imperceptible. La regla aquí es que el cliente huela los platos, no la sala.
Bistró y cocina de mercado. Cálido pero no dulce. Maderas claras.
Panadería y cafetería. Aquí no aromatices la sala: el producto ya hace el trabajo y competirías con él. Lo que sí tiene sentido es neutralizar en almacén, residuos y aseos.
Los cuatro errores caros
Dulce en sala. Compite con la cocina.
Ambientadores domésticos. Están formulados para casa. En un local se detectan, saturan y abaratan la percepción.
Subir la intensidad. Casi siempre porque el propietario ha dejado de olerlo. No lo hueles tú; tus clientes sí.
Aromatizar sobre un mal olor. No lo tapa: se mezcla y empeora. Primero el foco, después el aroma. Cómo funciona la neutralización.
Cómo se monta
Nos dices metros, zonas y si hay algún foco. Te proponemos aromas y te enviamos muestras de 5 ml para que las valides con tu equipo en el propio local, que es donde importa: el mismo aroma huele distinto en un frasco que difundido en una sala.
El equipo llega configurado y se coloca en cinco minutos: sin obras, sin instalación y sin visita técnica.
Qué cuesta
En renting, desde 29,90€/mes + IVA por equipo, con fragancia incluida y reposición mensual. Sin permanencia y sin inversión inicial. El total depende de cuántas zonas quieras cubrir.
Llama al 911 09 70 50 o escribe a info@bendis.es.
Aromatización para restaurantes · Catálogo de fragancias · Catálogo de difusores
