Kurze Antwort: Der beste Duft für ein Restaurant hängt von der Küche ab. Feige oder Zitrone beim Italiener oder in mediterranen Lokalen, Grüner Tee beim Japaner, Cappuccino oder Orangenblüte für Brunch und Café, Holztöne wie N°17 oder N°10 im Steakhaus, Zitrone über einem Neutralisierer im Fischrestaurant und N°19 oder N°23 in der Cocktailbar. Im Fine Dining fast nichts im Gastraum.
Vor der Wahl: drei Regeln für jede Küche
- Nicht mit dem Essen konkurrieren. Im Gastraum bleibt der Duft immer unter den Gerichten. Mehr dazu in beduften, ohne mit dem Essen zu kollidieren.
- Zu dem passen, was Sie servieren. Der Duft soll wie ein Teil des Restaurants wirken, nicht wie ein aufgesprühtes Parfüm.
- Zuerst neutralisieren. Riecht es im Hintergrund nach Frittierfett, Fisch oder Abfluss, überdeckt der Duft das nicht, sondern vermischt sich und macht es schlimmer. Beginnen Sie mit Frittiergeruch neutralisieren oder der Geruchsneutralisierung.
Übersicht: Duft nach Restauranttyp
| Restauranttyp | Hauptduft | Alternativen | Besser vermeiden |
|---|---|---|---|
| Italienisch und mediterran | Feige | Zitrone, Orangenblüte | Vanille und schwere orientalische Düfte |
| Japanisch und asiatisch | Grüner Tee | N°8 holzig-elegant | Gourmand, Zimt & Orange, Kokos |
| Brunch und Café | Cappuccino | Orangenblüte, im Winter Zimt & Orange | Den Gastraum beduften, wenn es schon nach frischem Kaffee riecht |
| Steakhaus und Grill | N°17 aromatisch-holzig | N°10 holzig-mineralisch, N°8 | Süße Blumen- und Fruchtdüfte |
| Fischrestaurant | Zitrone über Neutralisierer Aloe Vera | N°3 aquatisch-zitrisch, Grüner Tee | Intensive süße und blumige Düfte |
| Cocktailbar | N°19 holzig-würzig-süß | N°23 süß-orientalisch, N°17 | Zitrusdüfte, die an Putzmittel erinnern |
| Fine Dining | Nichts im Gastraum | N°8 sehr sanft am Eingang | Jeder erkennbare Duft am Tisch |
Italienische und mediterrane Restaurants
Die Küche bringt schon Olivenöl, Knoblauch, Tomate und Basilikum mit. Der Duft soll nach derselben Welt klingen, ohne sie zu wiederholen. Feige ist grün und leicht süß, mit dieser Note von Feigenblatt, die sehr gut in einen mediterranen Gastraum passt. Zitrone funktioniert am Eingang und in den Toiletten und erinnert mühelos an die italienische Küste. Für etwas Helleres: Orangenblüte.
Vanille und schwere orientalische Düfte meiden: Zu Pasta und Pizza werden sie schnell zu viel.
Japanische und asiatische Restaurants
Hier zählt Zurückhaltung. Grüner Tee ist die sicherste Wahl: sauber, leicht bitter und schwer zuzuordnen. Für einen Eingang mit mehr Charakter: N°8, ein schlichter holziger Tee, der nach gepflegtem Ort wirkt.
Süße westliche Noten (Kaffee, Kokos, Zimt) brechen die Stimmigkeit mit der Karte. In Sushibars mit offener Küche beduftet man am besten nur Eingang und Toiletten.
Brunch und Café
Es kommt darauf an, wie stark Ihr Produkt schon riecht. Läuft die Kaffeemaschine ununterbrochen oder steht der Ofen sichtbar im Raum, beduften Sie den Gastraum nicht: Der echte Geruch wirkt besser, und Sie würden mit ihm konkurrieren. Konzentrieren Sie sich auf die Neutralisierung von Lager, Müll und Toiletten.
Reicht der Kaffeeduft nicht bis zur Tür, hilft Cappuccino am Eingang, Leute hereinzuholen. Für ein helles Brunch-Lokal: Orangenblüte. Im Winter Zimt & Orange in niedriger Intensität. Mehr Ideen auf unserer Seite Beduftung für Cafés.
Steakhaus und Grill
Die Glut liefert die rauchige Note schon mit. Der Duft sollte sie mit Holz und etwas Leder begleiten, nie mit Blumen. N°17 (aromatisch-holzig, mit einem Hauch sauberem Leder) passt sehr gut an Eingang und Bar. N°10, trockener und zitrischer, wenn das Lokal modern ist.
Rauch, der sich in Polstern und Vorhängen festsetzt, wird außerhalb des Service mit dem Neutralisierer Cotton Fresh behandelt, der für Rauch und Brandgeruch gedacht ist.
Fischrestaurant
Hier kommt zuerst nicht der Duft, sondern der Fischgeruch in Küche, Kühlraum und Mülleimern. Dafür gibt es den Neutralisierer Aloe Vera, formuliert für Fisch, Feuchtigkeit und Tabak. Ist das im Griff, ist Zitrone an Eingang und Toiletten am stimmigsten: Niemand wundert sich über Zitronenduft im Fischrestaurant.
Wer es weniger offensichtlich mag: N°3, aquatisch und zitrisch, wirkt sauber und nach Meeresluft, ohne nach Putzmittel zu riechen.
Cocktailbar
Das ist der einzige Lokaltyp in dieser Liste, in dem der Duft stärker auffallen darf, weil er zum Erlebnis gehört und keine Gerichte zu schützen sind. N°19 (Zimt, Leder und süße Basis) hat Charakter und fällt beim Hereinkommen auf. N°23 mit Tonka, Vanille und Amber ist umhüllender. Für eine klassischere Bar: N°17.
N°23 und N°19 sind intensiv: Erst den Zyklus verkürzen, dann die Leistung erhöhen. Und wenn Ihre Küche orientalisch ist oder Sie eine Lounge haben, passt N°12 (Oud und Amber) gut, immer sparsam dosiert. Mehr zu Bars auf unserer Seite Beduftung für Bars und Pubs.
Fine Dining
Die Regel: Der Gast riecht die Gerichte, nicht den Raum. Im Gastraum wird normalerweise nicht beduftet. Sinnvoll ist Duft am Eingang und im Empfangsbereich, mit kaum wahrnehmbarem N°8, und in den Toiletten mit Neutralisierer und darüber Grüner Tee oder N°3.
Toiletten: gleich für jede Küche
Egal welcher Restauranttyp: Die Toilette bekommt ein eigenes Gerät, und zuerst kommt der Neutralisierer. Cotton Fresh bei Fäkalgeruch, Neutralisierer Jasmin bei Abflussgeruch. Ist das unter Kontrolle, eine frische Note: Minze in niedriger Intensität, Zitrone oder Grüner Tee.
So testen Sie den Duft vor der Entscheidung
Bestellen Sie 5-ml-Proben und riechen Sie sie in Ihrem Restaurant, zur Servicezeit und bei laufender Küche. Derselbe Duft riecht im Fläschchen anders als vernebelt in einem Raum mit Essen. Alle Düfte finden Sie im Duftkatalog.
Wenn Sie noch nicht wissen, wie viele Geräte Sie brauchen oder mit welchem Budget Sie planen, beginnen Sie mit der Duftmarketing-Strategie für Restaurants. Für den Alltag gibt es die Routine für Öffnung, Service und Schließung. Mit der monatlichen Beduftungsgebühr, 29,90 bis 94,90 € zzgl. MwSt. pro Monat je nach Gerät, ist der Duft inklusive. Mehr auf unserer Seite Beduftung für Restaurants.
Häufige Fragen
Welcher Duft passt am besten zu einem italienischen Restaurant?
Feige im Gastraum in niedriger Intensität und Zitrone am Eingang und in den Toiletten. Beide passen zur mediterranen Küche, ohne mit den Gerichten zu konkurrieren.
Kann man Kaffeeduft in einem Restaurant verwenden?
In Brunch-Lokalen und Cafés ja, vor allem am Eingang. In einem Restaurant mit anderer Küche verwirrt er, und beim Japaner oder im Steakhaus bricht er die Stimmigkeit.
Welcher Duft hilft einem Fischrestaurant gegen Fischgeruch?
Kein Duft beseitigt Fischgeruch allein. Zuerst Neutralisierer Aloe Vera in Küche und Lagerbereichen, danach Zitrone oder N°3 an Eingang und Toiletten.
Welcher Duft funktioniert in einer Cocktailbar?
Düfte mit Charakter wie N°19 oder N°23, oder N°17, wenn die Bar klassischer ist. Sie sind intensiv, deshalb programmiert man sie am besten mit kurzen Zyklen.
Kann man den Duft je nach Jahreszeit wechseln?
Ja, ohne die eigene Identität zu verlieren. Am besten wechselt man zwischen zwei verwandten Düften, etwa Orangenblüte im Sommer und Zimt & Orange im Winter in einem Café. Ideen in Düfte nach Jahreszeit.
